Вкусное меню для людей с сахарным диабетом

21 Дек 2018, 20:08   Anna   2 297   Нет

Сахарный диабет относится к заболеваниям, ведущим к нарушению обмена веществ в организме человека и прежде всего глюкозы. Поэтому большое значение для здоровья таких пациентов имеет пища, которую они употребляют независимо от дополнительно назначенных сахароснижающих препаратов. В связи с этим бытует мнение, что диабетику приходится страдать из-за ограничения возможности кушать не всё что хочется. Но так ли это мы разберёмся в этой статье.

kak pravilno sostavit menyu dlya diabetikov 900x444

Опасность неправильного питания

Опасными состояниями при диабете, когда необходима срочная медицинская помощь являются: гипогликемия (снижения уровня глюкозы крови меньше 3,5-3,3 ммоль/л) и гипергликемия.

Она в свою очередь подразделяется на:

  • лёгкую — при глюкозе в крови 6,7 – 8,2 ммоль/л;
  • среднюю – 8,3 – 11,0 ммоль/л;
  • тяжёлую – больше 11,1 ммоль/л, но если более 16,5 ммоль/л начинает меняться ясность сознания от лёгкого помутнения в голове до полной потери его и развития комы (когда человек перестаёт быть доступен к общению и нуждается в проведении реанимационных мероприятий).

И первое что нужно знать, когда установлен диагноз сахарного диабета – в каком количестве и в каком виде можно употреблять тот или иной продукт питания, что бы, не довести себя до катастрофы.

А это значит, что диета каждого диабетика должна быть строго индивидуальна и соответствовать энергетическим потребностям согласно его образа жизни. Поэтому диета, например, механизатора конечно должна отличаться от диеты человека с малоподвижным образом жизни.

Принципы диеты для диабетика

Для жизнедеятельности любого организма нужна энергия. Её мы получаем с продуктами питания. Главными её составляющими являются:


Углеводы, а точнее калории которые получает организм от их переваривания. Они должны составлять 50-60% от суточной потребности энергозатрат конкретного человека. Считается, что 1гр. углеводов даёт 4 калории. Нужно учитывать, что углеводы делятся на:

  • простые (сахара), состоят из маленьких молекул и быстро всасываются, тем самым быстро и очень сильно повышают уровень глюкозы крови. Это сахар, особенно рафинированный, мёд, фруктовые соки, пиво. Конечно не стоит их исключать из рациона, но количество и частоту употребления уменьшить;
  • сложные (крахмал), молекула крупная и для её расщепления организм тратит больше энергии, а значит получаемая при этом глюкоза, усваивается медленно и меньше её появляется в крови. Предпочтение отдаётся картофелю, необработанному рису, макаронным изделиям, кукурузе. Старайтесь готовить их на пару или тушить. Так картофель лучше готовить не в виде пюре, а отварить в кожуре или запечь.
    Из каш предпочтение лучше отдавать из гречневой крупы или бурого риса.
    Хлеб желателен из муки грубого помола или с отрубями, резать его лучше тонкими пластиками.

Белки. Количество калорий от них должно быть в пределах 12-20%. Знаем, что 1 грамм белка равен 4 калориям. К ним относится нежирное мясо и рыба (лучше в отварном виде).

Жиры. 1 грамм жира это 9 калорий, они самые калорийные. Значит, количество калорий от жиров должно составлять не более 30% от общего числа суточной нормы калорий. Причём необходимо стараться заменить насыщенные жиры на растительные, или на сложные углеводы.

Холестерина необходимо съедать не более 300 мг/сутки, а значит уменьшить употребление яиц (особенно желтков), печени, жирного мяса и жирных молочных продуктов.

Клетчатка. Её употребление рекомендовано всем, но вдвойне оправдано употребление именно при сахарном диабете, потому что она образует гель в желудочно-кишечном тракте и обволакивает пищу, тем самым мешает усвоению, прежде всего сахара. Снижает уровень жира, следовательно, холестерина в крови. Но самое главное качество – не даёт появляться чувству голода, так как они «увеличивают» объём пищи в желудке, а значит чувство насыщения приходит быстрее, человек реально съест меньшее количество пищи. К тому же это её богатство количеством витаминов и минералов так необходимым, организму.

Сахарозаменители рекомендуется только тем, кто страдает от избытка массы тела. Это некалорийные подсластители в виде сахарина, аспартама и калорийные – фруктоза и сорбитол.

2 1

Хитрости питания

  1. Употреблять пищу малыми порциями, но часто (5-6 раз в день или чаще). Секрет в том, что чем меньше пищи, тем меньше глюкозы, а значит нужно меньше инсулина для переработки (а именно его недостаток может приводить к повышению сахара в крови). Привычка есть понемногу через короткий промежуток времени, лишает человека чувства голода, а значит, он сможет легко контролировать объём пищи в следующий приём и никогда не будет переедания.
  2. Используйте мелкую посуду для сервировки стола (в неё будет положен маленький объём пищи).
  3. Во время еды старайтесь не смотреть телевизор или слушать музыку, так как это приводит к автоматическому проглатыванию пищи и нарушается контроль, за объёмом пищи.
  4. Жуйте как можно медленнее и более тщательно, так как всасывание питательных веществ начинается в ротовой полости, а значит раньше, наступит насыщение. Старайтесь оставлять на тарелке часть пищи.
  5. Если идёте в гости, то покушайте сначала немного дома. Так вы оградите себя от всякого рода пищевых соблазнов.
  6. Употребление алкогольных напитков возможно не более 40 гр. крепких напитков для женщины и 80 гр. для мужчины  или 140 гр. сухого вина женщине и 280 гр. мужчине.
  7. Обращайте внимание на способ готовки, лучше отваривание, запекание или тушение пищи без масла. Для улучшения вкусовых качеств постного продукта используйте специи (перец, лук, чеснок и др.).
  8. Переходить на новый вид питания нужно постепенно, но ежедневно.
  9. И самое главное, научите других членов семьи кушать по вашему распорядку и те же продукты.

Совет: прежде чем изменить свой рацион питания,

  • посчитайте лично вашу потребность в калориях на сутки согласно вашему образу жизни (благо сейчас легко найти таблицы энергозатрат для любого вида деятельности);
  • запишите всё, что вы съели за сутки (всё что попало в рот) и посчитайте количество съеденных калорий;
  • вспомните все, что вы сделали за сутки и за какое время (ходьба, езда, умылся, оделся и т.д. включая сон) – переведите в калории.

Вот теперь сравните полученные суммы, сколько лично вам нужно и сколько вы потратили, сделайте вывод и на чистом листе бумаги составьте  своё меню на целую неделю с учётом вашего вкуса, и следуйте ему неукоснительно. И тогда всё получится. Помните — полезное не означает невкусное!  


Добавить комментарий