В кулинарную книгу: рецепты для диабетиков.

23 Мар 2020, 10:01   Anna   4 248   Нет

Для тех, чей уровень глюкозы в крови имеет высокие показатели, правильная организация питания играет ключевую роль. В связи с определенными ограничениями, связанными с кулинарной обработкой и видами продуктов, многие полагают, что блюда из подобного меню не могут быть вкусными. Убедиться в ошибочности данных суждений можно на практике, приготовив что-нибудь из приведенных ниже рецептов.

pitanie pri diabete


Но сначала пару слов о главных принципах питания при сахарном диабете:

  • Пища должна приниматься регулярно, без больших перерывов, как минимум 5 раз в день;
  • По калорийности и объему каждый прием пищи должен быть одинаковым. Никаких ударных доз;
  • Соотношение жиров и углеводов – в пределах допустимого для этой болезни соотношения;
  • Пища должны обеспечивать достаточное поступление в организм необходимых микроэлементов и витаминов;
  • Под запретом – жареная, острая и копченая пища, спиртные напитки, наваристые бульоны и супы, кисломолочные продукты с высоким процентным содержанием жира.

Ну, а теперь конкретно о рецептах.

7425e27a22d6d12edfea8eb1c5a87070 2 800x600

Суп диетический гречневый с фрикадельками и грибами

Нам понадобится:

  • вода (2 л);
  • крупа гречневая (3 ст ложки);
  • куриное филе (300 гр);
  • свежие грибы (250 гр);
  • картофель (3 шт);
  • лук, морковь (по 1 шт);
  • масло растительное (ст ложка);
  • специи.

Гречневую крупу необходимо хорошо промыть и оставить в прохладной воде. Поставить кастрюлю с водой на огонь и приступить к подготовке овощей. Очищенным овощам придать произвольную форму (соломка, кубики). Грибы, нарезанные пластинками, выложить на разогретую, смазанную маслом сковородку на несколько минут. Все, крупу, овощи и грибы опустить в кипящую воду.

Филе превратить в фарш, добавить яйцо и необходимые специи, скатать небольшие шарики и отправить их в суп минут за 10 до окончания варки. Подавать блюдо с зеленью и минимальным количеством хлеба.

5723423e4cedfd000d0ba745


Овощная запеканка

Хочется отметить, что из-за низкой калорийности и небольшого гликемического индекса это блюдо можно включать в меню не только диабетиков, но и детей. Помимо этого, здесь масса клетчатки, белка, аминокислот и микроэлементов.

Нам понадобится:

  • 2-3 головки репчатого лука;
  • небольшого размера 4 цукини и столько же помидор;
  • фарш из мяса курицы или индейки 400 гр;
  • сыр мацарелла 150 гр;
  • 2 яйца;
  • 2 ст ложки отрубей;
  • специи.

Цукини измельчить, используя терку и откинуть на сито для удаления лишнего сока. Добавить в массу яйца. На сковородке протушить фарш (без масла) + измельченный лук + освобожденные от кожуры томаты + небольшое количество воды (чтобы не пригорела овощная масса). Отдельно смешать натертый сыр с отрубями.

Теперь формируем запеканку. Нижним слоем будет овощная смесь, вторым – цукини, третьим – сыр с отрубями. В зависимости от формы для запекания, слои могут повторяться, но обязательно верхний слой должен быть с фаршем, который необходимо засыпать сыром.

Использовать для приготовления запеканки можно как духовой шкаф (30 минут при температуре 180 градусов), так и мультиварку (согласно инструкции).

p O

Салаты

Теперь о салатах. Здесь удачно можно комбинировать продукты, снижающие сахар.

Вот этот рецепт с курицей и капустой (пекинской) очень прост, и подойдет для праздничного ужина.

Нам понадобится:

  • грудка куриная (150 гр);
  • пекинская капуста (200 гр);
  • зеленый горошек консервированный (150 гр);
  • салатные листья, зелень;
  • лимон;
  • горчица в зернах;
  • специи.

Курицу следует отварить в воде со специями. Готовое остывшее мясо необходимо порвать руками (по волокнам) на кусочки и сформировать из них на блюде первый слой салата. Второй слой – листья салата, тоже порванные руками. Третий слой – горошек, четвертый – мелко нашинкованная капуста. Каждый слой необходимо сбрызнуть лимонным соком или маслом (оливковым) с добавленной в него горчицы.

Диабет – не повод отказываться от вкусных блюд. Готовьте традиционные салаты, адаптировав их под свою болезнь.

03112018


Добавить комментарий