Творог при остром и хроническом панкреатите — можно или нет?

У творога есть множество свойств, которые проносят пользу человеческому организму. Этот кисломолочный продукт легко усваивается, насыщен питательными веществами. Поэтому творог — компонент блюд во многих лечебных диетах. Его назначают, в том числе и при панкреатите.

Острый панкреатит

Обострение панкреатита — это довольно серьезный патологический процесс, при котором повреждаются клетки поджелудочной железы. Пациента помещают в стационар, где обязательным условием лечения является голодная диета. После нее организму просто необходим легкоусвояемый белок. А тот, что содержится в твороге, переваривается быстрее и легче, чем любой из видов мяса. Это поможет насытить организм необходимыми веществами, не перегружая при этом пищеварительную систему.

Почему врачи рекомендуют есть творог?

• Повышает иммунитет;
• Снимает воспаление;
• Уменьшает вероятность развития осложнений;
• Содержит кальций.

Но есть несколько требований к качеству и составу творога:

• жирность не больше 3%;
• низкая кислотность.

В противном случае он будет нагружать поджелудочную железу, провоцируя выработку секрета.

Творог можно как в первозданном виде, так и в качестве компонента полезных и вкусных блюд. Для начала, лучше его немного перетереть, а потом уже смело включать кулинарную фантазию. Можно, например добавлять к нему свежие ягоды или сухофрукты, если нет аллергии, то немного меда.

Также хорошо будет положить в творог пару ложек нежирной сметаны, а сверху посыпать укропом или петрушкой.

Творожная диета при хроническом панкреатите

Для больных, которые не находятся в фазе обострения, врачи назначают специальную диету. Она должна быть богата белком, поэтому творог — основной компонент. Правда, нужно внимательно следить за состоянием организма после его употребления. Симптомами непереносимости являются:

• тошнота;
• рвота;
• диарея;
• острая боль.

При таких проявлениях нужно немедленно обратиться к врачу, чтобы скорректировать диету.

Когда нет обострения, можно есть творог с жирностью до 5%. Его можно употреблять почти в любых формах:

• в качестве самостоятельного блюда;
• в составе запеканок;
• как компонент пудингов;
• добавлять к кашам.

В сутки рекомендуется съедать не более 250 грамм творога, не больше чем 150 грамм за один раз.

В стадии ремиссии

Можно понемногу увеличивать жирность до 9%, добавлять в рацион ленивые вареники и выпечку, но только не сдобную.

Если симптомов не было уже давно, то можно даже жирный творог. Но его не рекомендуется есть больше 2-3 раз в неделю, так как есть риск обострения и повышения уровня холестерина.

С творогом не рекомендуется употреблять молоко, так как такое сочетание может раздражать желудок, который и так не в форме.

При панкреатите категорически нельзя:

• кислый творог;
• очень жирный;
• добавлять в творожные блюда соль, сахар, корицу и другие специи;
• жарить сырники на сковороде, в масле.

Часто бывает, что панкреатит является сопутствующим заболеванием при воспалениях желудочно-кишечного тракта. При таких болезнях, как гастрит, язва, холецистит, врачи рекомендуют обязательно вводить в рацион творог. Его можно сочетать с отварным нежирным мясом, овощами на пару, различными бульонами.

Для профилактики заболеваний ЖКТ диетологи рекомендуют регулярно употреблять нежирный творог, причем делать это лучше во второй половине дня, так как пустой желудок с утра может быть не готов к такой нагрузке. Не страдают от дефицита кальция и белка те, кто 1-2 раза в неделю употребляет по 300 грамм творога. С ним можно готовить множество вкуснейших блюд: запеканок, пудингов, сырников, вареников.