Стоит ли употреблять сырые яйца?

21 Авг 2019, 20:00   Anna   18 188   1

Практически каждый человек регулярно употребляет такой продукт питания, как яйца. В основном едят отваренные яйца, но некоторые люди по тем или иным мотивам могут употреблять и сырые, неприготовленные яйца.

Их едят, потому что бытует мнение о большой пользе сырых яиц за счет питательных веществ, которые сохраняются в нем. Яйца богаты витаминами, белками и минералами. Среди витаминов в яйце можно найти витамин А, витамин В, витамин В-5, витамин В-12. При этом все эти ценности находятся как в желтке, так и в белке. Однако, те люди, которые хотят повысить количество витаминов в своем организме должны помнить, что сырые белки воздействуют на организм человека в разы меньше, чем вареные, но в то же время в процессе приготовлений яиц значительное количество витаминов, полезных веществ и минералов просто уничтожаются.


Yaitso siroe

Некоторые медицинские специалисты полагают, что употребление яиц в большом количестве может вызвать недостаток витаминов, однако и у этой концепции есть критики. Так, например, если употреблять яйца в жареном виде, то полезные вещества не будут противодействовать друг другу.

Однако, даже употреблению пару сырых яиц в день не приведет человека к недостатку витаминов, для этого необходимо употреблять десяток и более яиц довольно длительное время.

При употреблении сырых яиц необходимо помнить о том, что возможно развитие аллергии на сырые яйца. Довольно часто на практике встречаются случаи, когда люди применяют сырые яйца в целях народной медицины, в результате возникает аллергическая реакция, состояние здоровья человека сильно ухудшается, в некоторых случаях вплоть до летального исхода.

Bez nazvaniya 1 16

Еще один минус употребления сырых яиц это наличие в них бактерий сальмонелл. Для того чтобы обезопасить себя от контакта с этими бактериями необходимо тщательно мыть яйца перед их использованием, так как эти микроорганизмы рассредоточены на скорлупе яиц. Также перед поступлением яиц в продажу они должны быть в обязательно порядке подвергнуты термической обработке. Следует помнить, что наиболее сильный от сальмонелл может быть причинён детям и старикам, особенно тем, у кого имеется ослабленный иммунитет, поэтому этой категории пациентам медицинские работники советуют совсем не употреблять сырые яйца.

yaico syroe zheltok


В случае употребления сырых яиц возможно развитие такого заболевания как сальмонеллез, у больного наблюдается высокая температура тела (более 39 градусов), вялость и сонливость, сильная тошнота, переходящая в обильную рвоту.

Опасность этого заболевания заключается в появлении возможных тяжелых осложнений – это и перитонит, инфекционные, токсические шоки, заболевания кишечного тракта.

Bez nazvaniya 2 4

Врачи-диетологи рекомендуют применять следующие действия перед употреблением сырых яиц в пищу.

Во-первых, перед приготовлением пищи подвергнуть яйца обработке, используя горячую воду и мыло, необходимо тщательно промыть яйца.

Во-вторых, эти продукты питания обязательно должны храниться при холодной температуре, лучше всего в холодильнике, тогда вы не допустите дальнейшее распространение бактерий на скорлупе яиц.

Bez nazvaniya 44

В-третьих, выбирайте в употребление те яйца, которые не треснули при перевозке, а также те, у которых отсутствуют различные дефекты.

В-четвертых, перед началом приготовления пищи яйца лучше подвергнуть термической обработке, их можно прокипятить, сварить. В этом случае никакие бактерии вам не страшны.

Большинство кулинаров рекомендуют готовить яйца при достаточно высоких температурах (свыше 70 градусов).

Следуя этим правилам, вы никогда не окажетесь под ударом бактерий.

images 60


Комментарии (1)

  1. Святослав Сергеев 26 Авг 2019 в 8:09

    Не стоило смешивать всё в одну кучу. Наличие сальмонелл и других болезнетворных микробов — атрибут яиц, купленных у частников. Продукция промышленных птицефабрик абсолютно безопасна. Что касается пользы употребления сырых яиц, то она несомненна при гастрите и вообще купирует изжогу.

Добавить комментарий