Польза и вред стручковой фасоли для здоровья

Ярко зеленые бархатистые слегка изогнутые стручки зеленой фасоли не всегда употреблялись в пищу. Когда в XVI веке моряки привезли ее из Южной Америки в Европу, фасоль воспринимали не иначе как декоративное вьющееся растение с симпатичными цветами. Это продолжалось довольно долго, пока в ход не пошли фасолевые зерна, а позже и стручки молочной спелости. Стручковая, или как ее еще называют спаржевая фасоль, по сути, является недозрелыми бобами фасоли обыкновенной и с каждым годом ее использование в кулинарии становится только популярнее во всем мире.

Сейчас о полезных свойствах фасоли широко известно, и именно поэтому она занимает важное место в рационе людей, следящих за своим здоровьем. Одним из главных преимуществ является то, что стручковая фасоль практически не впитывает токсины и вредные вещества из окружающей среды, а кроме этого эффективно выводит из клеток свободные радикалы. Так же, как и все бобовые, является важным источником растительного белка, что особенно актуально для людей избегающих продуктов животного происхождения в своем рационе по этическим соображениям или медицинским показаниям.

Чем полезна спаржевая фасоль?

Польза фасоли для человека, объясняется содержанием в ней витаминов и минеральных веществ:

• Витамин С;
• Витамин В9;
• Витамин В5;
• Таимин;
• Витамин В6;
• Витамин Е;
• Витамин В2;
• Кальций;
• Фосфор;
• Натрий;
• Цинк;
• Кремний;
• Селен;
• Железо;
• И другие.

Так же стручковая фасоль богата растительной клетчаткой, которая значительно улучшает работу пищеварительного тракта, помогает избавиться от шлаков и токсинов в ЖКТ. Это связано с тем, что клетчатка выполняет функцию скраба в кишечнике, очищая его от остатков пищи.

При анемии и низком уровне гемоглобина стручковая фасоль также может быть полезна, ведь она положительно воздействует на производство организмом эритроцитов. Еще в составе фасоли присутствует витамин К, который повышает усвояемость кальция и нормализует свертываемость крови. Регулярное употребление молодых стручков будет отличной профилактикой инфаркта и инсульта, а так же железодефицитной анемии.

Альфа-амилаза в спаржевой фасоли обладает способностью понижать уровень сахара в крови, а это делает ее необходимым блюдом среди людей, страдающих сахарным диабетом.

Благодаря противовоспалительному и мочегонному эффекту фасоль по достоинству оценят люди, страдающие мочекаменной болезнью, циститом и заболеваниями почек.

Фолиевая кислота содержащаяся в зеленых стручках, а так же железо и витамины группы В благотворно влияют на женщин в период беременности. Поэтому употребление фасоли в это время, безусловно, принесет пользу не только маме, но и будущему ребенку.

Кроме вышеперечисленного, для фасоли так же характерна низкая энергетическая ценность: на 100 г продукта всего около 26 ккал (однако нужно помнить, что при приготовлении калорийность может измениться в большую сторону). Благодаря этому стручки фасоли активно используют в блюдах для диетического питания.

Противопоказания к употреблению

Однако употребление стручковой фасоли может усугубить состояние при некоторых заболеваниях, например при гастрите и повышенной кислотности. Это связано с тем, что бобовые вызывают усиленное газообразование и стимулируют процесс пищеварения. Именно поэтому при хронических, а тем более острых заболеваниях ЖКТ, таких, как холецистит, колит, употребление фасоли следует избегать.

Так же не рекомендуется употреблять стручки фасоли в сыром виде, без предварительной термической обработки, так как в ее состав входит феназин, вещество способное вызвать отравление и повредить слизистые желудка и кишечника.