Питание при панкреатите: какие фрукты и овощи можно есть, а какие нет?

Поджелудочная железа – одна из главных участников пищеварительного процесса. Орган активно вырабатывает ферменты, которые расщепляют пищу. Когда железа здорова, она с легкостью справляется с такой задачей. Но при возникновении воспаления, ферменты образуются не в начальном отделе тонкой кишки, а в самой железе. В таком состоянии даже фрукты и овощи способны усугубить состояние организма. Поэтому важно знать, какую пищу можно употреблять при панкреатите, а какую нет.

Основные правила питания при болезни

Фрукты и овощи – это важнейшие источники витамина C и P, бета-керотина и фолиевой кислоты. Есть их полезно абсолютно каждому здоровому организму. Однако при панкреатите поджелудочной железы даже привычные продукты могут нанести вред.

При любой форме панкреатита важно придерживаться не только жестких правил в выборе продуктов, но и основных принципов питания:

• Питаться при панкреатите следует часто, но небольшими порциями. В сутки надо есть 5-6 раз порциями не более 300-400 грамм в зависимости от потребностей организма.
• Важно исключить из рациона все, что может вызвать раздражение поджелудочной железы и активную выработку ферментов. Все блюда нужно готовить на пару или запекать.
• Перед приемом еды употребляемую пищу важно максимально измельчить.
• Ограничить пишу с высоким содержанием жиров. Больше внимания в рационе следует уделить белкам. В день следует съедать около 200 грамм животного белка.
• Фрукты и овощи можно употреблять только в приготовленном виде. Исключения возможны, но их следует обговаривать с врачом.
• Со всех продуктов растительного происхождения необходимо снимать кожуру. Все дело в содержащейся там клетчатке. Она активизирует процессы брожения в желудочно-кишечном тракте.
• Не употреблять соленые, жирные и острые блюда. Соль и специи важно свести до минимума. Цитрусовые, кислые и горькие фрукты и овощи также нельзя потреблять.

Фрукты при панкреатите

Даже при таком тяжелом заболевании нельзя полностью отказываться от фруктов. Исключением является только острый панкреатит тяжелой стадии. Во всех остальных случаях фрукты должны присутствовать в рационе, однако далеко не все.

Фрукты, которые можно есть при заболевании:

• сладкие спелые яблоки;
• свежие бананы;
• персики и нектарины;
• авокадо;
• груши;
• мягкие абрикосы;
• ананасы;
• мандарины.

Все перечисленные фрукты важно тщательно выбирать. Плоды должны быть спелыми, без повреждений и порчи. Вводить продукты в меню больного нужно постепенно, в небольших объемах. Первые дни перед приемом плоды тщательно измельчаются. Через несколько дней, когда самочувствие улучшается, фрукты можно есть сырыми, не более одного в день. Перед употреблением не следует забывать снимать кожуру.

Овощи при панкреатите

Овощи — это диетические продукты питания, необходимые для соблюдения оздоровительных диет. При панкреатите разрешено есть многие овощи, однако от некоторых стоит воздержаться.

Категорически запрещены:

• шпинат;
• щавель;
• репа;
• ревень;
• редис;
• салат;
• хрен;
• чеснок;
• лук;
• перец.

Именно эти продукты питания усугубляют воспалительный процесс поджелудочной железы. При острой форме заболевания плоды полностью убираются из меню.

Для людей, страдающих хроническим панкреатитом, также стоит исключить или минимизировать эти овощи из привычного рациона. Их можно есть только в малом объеме и не каждый день.

Овощи, которые можно употреблять в небольших количествах (порции индивидуально подбираются лечащим врачом):

• кукуруза;
• спаржа;
• фасоль;
• укроп;
• огурцы;
• помидоры;
• белокочанная капуста;
• горох;
• сельдерей.

В неограниченном количестве можно есть:

• морковь;
• тыква;
• кабачки;
• картофель;
• свекла.

Как и фрукты, все допустимые овощи следует тщательно подбирать. Они не должны быть кислыми, побитыми или переспелыми. Также не следует употреблять засоленные, консервированные и острые продукты.

Перед приемом пищи все овощи нужно подготовить. Сначала снимается кожица, плоды очищаются от семян, а затем отвариваются на пару либо запекаются в духовке. Крахмальные овощи можно употреблять практически в любом объеме каждый день, другие допустимые вводятся в рацион поэтапно.

Нельзя есть овощные блюда натощак. Также запрещены овощные бульоны и отвары. Они активизируют выработку ферментов в поджелудочной железе.

Кушать фрукты и овощи при таком заболевании поджелудочной железы, как панкреатит, должен каждый больной. Главное быть осторожным и знать, какие продукты есть можно, а какие нельзя. Если вы осознанно подойдете к составлению диетического меню и будете придерживаться всех рекомендация врача, болезнь быстро покинет организм.