Особенности употребления грибов при панкреатите

14 Мар 2020, 20:09   Anna   1 959   Нет

Панкреатит – воспалительная механодеструкция поджелудочной железы. Наиболее частые причины возникновения недомогания – неверные пищевые привычки. Комплексное лечение в обязательном порядке предполагает соблюдение диеты и исключение из рациона определенных продуктов.

131


Грибы в рационе во время обострения

Данный продукт является низкокалорийным, содержит достаточное количество белка, а также жиры, сложные углеводы, минералы и витамины. Вопреки всем ценным качествам грибов, пациентам, с воспалением поджелудочной железы, этот продукт следует исключить. В своем составе грибы содержат вещества, тяжелые для переваривания, поэтому в период обострения продукт исключают из рациона. В этой фазе с помощью питания поджелудочной железе необходимо предоставить минимальную нагрузку. Рацион должен состоять из продуктов, способных легко усваиваться и перевариваться организмом. В диете должны отсутствовать соусы и специи, жирная и жареная пища, грубая клетчатка и маринады. Грибы также попадают в категорию продуктов, которые настоятельно рекомендуется исключить.

i2mx00oj

Чем опасны грибы при панкреатите?

Хитин в составе грибов

В составе грибов содержится хитин – полимер, относящийся к полисахаридам, природного происхождения. По своей структуре вещество имеет некоторое сходство с целлюлозой. В здоровом организме хитин способен выводить и связывать из организма токсические вещества, канцерогены и тяжелые металлы. Но в период обострения заболевания, идет дополнительная нагрузка на органы пищеварения, из-за грубой структуры хитина в составе грибов.


Прием грибов при панкреатите может спровоцировать появление болевого синдрома в эпигастральной области, скопление газов в кишечнике, тяжесть в желудке, повышение температуры, тошноту и даже рвоту. Состояние пациента может ухудшиться даже при приеме незначительного количества грибов.

Эфирные масла

В грибах присутствует секрет определенных желез – эфирные масла, которые повышают аппетит и способны активизировать внешнесекреторную функцию поджелудочной железы. Это недопустимо при хроническом воспалительном процессе, так как во время болезни происходит нарушение процесса оттока сока в просвет двенадцатиперстной кишки. Неизрасходованный сок способен разрушать клетки поджелудочной железы, а также усилить процесс воспаления и симптоматику болезни.

qydob la 624x825 1000x667 1

Стадия ремиссии

При условии хорошего самочувствия допустимы послабления в диете. В ограниченном количестве в рацион могут быть включены овощи, фрукты, выпечка. В этот период допускается прием грибов в небольшом количестве. Наиболее подходящими для ослабленной поджелудочной железы являются шампиньоны. Эти грибы относятся к выращенным искусственным способом, поэтому представляют минимальный риск для пациентов. Чтобы уменьшить нагрузку на органы пищеварения, для больных панкреатитом при приготовлении грибов рекомендуется удалить кожицу на шляпке или по возможности готовить блюда без приготовления ножек, так как в этой части больше всего хитина. Употребление шампиньонов в период ремиссии допускается только в отварном виде. Жареные или запеченные грибы лучше исключить.

Вводят грибы в рацион постепенно, контролируя самочувствие и реакцию организма на данный продукт. Оптимальное блюдо для таких пациентов – суп с грибами в виде пюре.

Wl7pVaYV5 Q

Особенности употребления грибов при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы, имеющей хронический характер, употребление грибов запрещается. В период длительной ремиссии допустимо постепенное введение в рацион шампиньонов.

shampinony kak rastut v prirode 600x450 1


Добавить комментарий