О вреде и пользе острой пищи

11 мая 2019, 15:16   Anna   80   Нет

11shutterstock 112842334 727x522

Прежде всего, жгучий вкус является важной характеристикой пряностей. Острота воспринимается «тепловыми» рецепторами у человека. Существует даже специальная шкала жгучести Сковилла. Она предложена в 1912 году Уилбуром Сковиллом для определения жгучести вкусов разных сортов перцев. Воздействие веществ, обуславливающих острый вкус пищи на организм имеет различные последствия.


ostroe

Польза острого


  • Улучшение пищеварения. Острая еда стимулирует приток крови к желудку и выработку желудочного сока, что улучшает пищеварение.
  • Помощь при похудении. Вещество содержащееся, например, в остром перце чили — капсаицин ускоряет метаболизм, стимулирует окисление жиров в организме и активирует деятельность нервной системы. Всё это помогает терять лишние килограммы.
  • Помощь в лечении простуды. Раздражающее действие специй увеличивает скорость кровотока. Это улучшает самочувствие, и ускоряет выздоровление.
  • Борьба с микроорганизмами. Вопреки распространённому мнению о серьёзном вреде раздражения острой пищей стенок желудка, известно, что пресловутый капсаицин убивает болезнетворные микробы. В их числе состоит и бактерия вызывающая язву желудка и гастрит (бактерия Helicobacter pylori). Так что, в умеренных порциях красный перец и перчёная еда может даже защищать от болезней желудка.

ostroe 1

Вред острого

  • При болезнях желудка. Если при здоровом желудке сильно опасаться острого не стоит, то при болезнях желудочно-кишечного тракта потребление перчёного следует уменьшить. Когда на стенках желудка воспаления и раны (как при гастрите) лишнее раздражение стенок только усилит воспаление.
  • При изжоге. Изжога — ощущение жжения, возникающее при попадании содержимого желудка (в частности желудочного сока) в пищевод. В результате попадания кислот желудочного сока на стенки пищевода на нём появляются воспаления. Раздражение этих областей может иметь особо пагубные последствия, вплоть до развития рака.

ostroe 2

Таким образом, потребление острого может иметь довольно положительный эффект на здоровье организма в некоторых аспектах. Но, как и потребление любой другой пищи здесь нужно знать меру. Крайне вредным может быть как разовое потребление очень острых продуктов, так и продолжительное чуть менее острых. Эксперименты, такие как поедание разных сортов перцев, могут приводить к тяжёлым ожогам слизистой. Поэтому здесь, как и во всём, нужно быть осторожным.

111f389da5112 d712 4eb3 9118 2c7659b804d5 610x375 fit


Добавить комментарий