Как уберечь себя от воздействия канцерогенов?

При рациональном питании человеческий организм получает все необходимые составляющие. Это углеводы, белки и жиры. Ни один из компонентов нельзя исключать. В течение тысячелетий холестерин и натуральные жиры были и остаются частью рациона людей и опасности не вызывают. К полезным относятся омега-3 жирные кислоты и мононасыщенные жиры. В достаточном количестве они содержатся в оливковом масле, маслинах, мясе птицы, льняном масле, рыбе. Эти компоненты приносят пользу организму, укрепляют кости, очищают сосуды, поддерживают иммунитет. Но есть плохие жиры, которые могут привести к онкологическим заболеваниям.

Эти химические соединения содержатся:

• в жирной и жареной пище;
• в копченостях;
• в натуральном кофе и сигаретах;
• в заплесневелых продуктах, если те хранятся при повышенной влажности;
• в белом хлебе и кондитерских изделиях;
• в консервах с большим сроком давности;
• в сухих завтраках.

Самый вредный способ приготовления пищи–жарка в масле. На сильно разогретой сковороде масло начинает пригорать. Структура молекул жиров меняется и образуются трансжиры. При попадании в дыхательные пути они вызывают раздражение слизистой оболочки. Японскими учеными были проведены исследования по влиянию трансжиров на организм человека. Выяснилось, что злоупотребление канцерогенами увеличивает риск развития болезни Альцгеймера и способствует появлению диабета.

На человеческий организм трансжиры действуют разрушающе. Легкие перестают работать в полную силу. Нервная система дает сбой. Печень подвергается воздействию вредных химических соединений. Всеми любимая жареная картошка не приносит здоровье, а отбирает его. Хрустящая аппетитная корочка-это опасный акриламид, который образуется в результате нагревания аспаргина и сахара, присутствующих в картошке. Еще больше его образуется, если картофель жарить во фритюре. Воздействие его на организм пагубно:

• Вызывает развитие раковых опухолей;
• Повреждает ДНК.

Если научиться правильно жарить продукты, можно уменьшить вредное воздействие канцерогенов на организм.

Некоторые советы не будут лишними:

• Наиболее безопасными из растительных масел для жарки являются оливковое, кукурузное и кокосовое, имеющие высокую температуру дымления. От использования маргарина следует отказаться совсем.
• Неочищенное масло не подходит для жарки. При его нагревании происходит разрушение антиоксидантов и витаминов. Оно используется для приготовления салатов.
• Не стоит пережаривать продукты. В подгоревшей пище наибольшее содержание канцерогенов.
• Необходимо хранить масла согласно инструкции во избежание их прогоркания.
• При жарке чаще переворачивать продукт. Трансжиров образуется меньше.
• Перед жаркой промариновать куски мяса в пиве или красном вине. Это будет препятствовать образованию канцерогенных соединений.
• Помимо алкоголя, маринад можно приготовить с использованием лимона и чеснока.

Во избежание вредного воздействия канцерогенов и образования онкологических заболеваний следует придерживаться здорового образа жизни и правильного питания. Отдавать предпочтение вареной и пареной пище. Не приобретать продукцию сомнительного качества. Насыщать организм витаминами и экологически чистыми продуктами, выращенными без вызывающих сомнение добавок. Следить за калорийностью продуктов и жирностью. Канцерогены могут находиться не только в пище, но и в воздухе при большом наличии производств. Необходимо чаще бывать в лесу, за городом, насыщать свой организм свежим воздухом.