Хлеб при диабете: плюсы и минусы

Сахарный диабет – это хроническое заболевание, возникающее из-за недостатка инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой. Особенность этого гормона в том, что он доставляет клеткам организма глюкозу, поступающую из пищи. Из глюкозы организм получает энергию. Если инсулина недостаточно, уровень глюкозы в крови повышается – это состояние называется гипергликемия. Если систематически допускать такое состояние, со временем могут возникнуть тяжелые осложнения.

Диабет бывает двух типов:

• Первый тип – вызывается гибелью клеток поджелудочной, вырабатывающих инсулин. В результате в организме возникает дефицит гормона.
• Второй тип – возникает в результате низкой чувствительности клеток организма к инсулину, который вырабатывается поджелудочной железой. Глюкоза не проникает к клеткам организма и накапливается в крови.

Так как при обоих типах диабета важно регулировать уровень глюкозы и инсулина в крови, важное значение в лечении имеет правильное питание. Диета — эффективнейшее средство поддержания организма, наряду с лекарствами.

Принцип питания заключается в том, чтобы полностью ограничить запрещенные продукты, и в меру употреблять «лимитированные» — продукты, которые полезны для диабетиков, но в строго определенном количестве.

Хлеб, в зависимости от сорта, относится к лимитированным либо запрещенным продуктам.

Полностью запрещены:

• Сладкая выпечка;
• Белый хлеб из пшеничной муки высших сортов;

Разрешены в ограниченном количестве:

• Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки;
• Изделия из муки грубого помола;
• Домашняя выпечка, исключающая сахар.

В диабетологии есть понятие ХЕ, то есть «хлебная единица». С ее помощью врачи контролируют уровень углеводов, поступающих в организм. Для переработки 1 ХЕ организму нужно до 2 доз инсулиновых единиц. 1 ХЕ соответствует 12 гр. чистых углеводов, или 25 граммов хлеба.

Особенности употребления хлеба при сахарном диабете

Хлеб содержит много полезных и питательных веществ для организма, поэтому его употребление при диабете имеет не только минусы, но и плюсы.

Плюсы:

• улучшение процесса пищеварения благодаря клетчатке и витаминам;
• активизация обмена веществ;
• снижение абсорбции глюкозы;
• длительное чувство насыщения.

Хлебобулочные изделия (кроме изделий из муки высшего сорта) богаты клетчаткой, микро- и макро- элементами, витаминами, особенно группы В. При этом они достаточно калорийны, что позволяет не чувствовать голода и удержаться от переедания или употребления сладкого.

Минусы:

• наличие дрожжей – они могут портить микрофлору кишечника, если употреблять в большом количестве;
• наличие крахмала – из-за него как раз и увеличивается количество сахара в крови;
• наличие глютена – он вреден в больших количествах, а у некоторых есть на него аллергия;
• наличие синтетических добавок – окислителей, восстановителей, модифицированного крахмала и других;
• наличие других вредных веществ – трансжиров (при применении маргарина или пальмового масла), антибиотиков и гормонов (могут находится в яйцах).

Особенно мало пользы в магазинном недорогом хлебе из муки высшего сорта. При ее производстве фактически убираются все полезные части зерна и остается один крахмал. Лучше всего выпекать хлеб самим из качественных продуктов и полезной муки.

Чтобы хлеб приносил только пользу, нужно соблюдать меру в его употреблении. Нормой считается от 150 до 325 граммов в сутки. Это среднее значение, точное количество зависит от состояния и самочувствия. При диабете 2 типа советуют есть меньше хлеба, потому что обычно он сопровождается ожирением.

Важно учитывать уровень образования и всасываемости глюкозы для употребляемого продукта (гликемический индекс). Лучше всего употреблять изделия из муки с низким гликемическим индексом – льняной, овсяной, ржаной и гречневой. При хорошем самочувствии и положительной динамике в состоянии здоровья можно употреблять больше хлеба, в обратной ситуации – меньше. Лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом перед любым изменением диеты.